CENTRAL KITCHEN
セントラルキッチン事業
最新の技術と徹底した衛生管理で、
新たな豊かさを育む食の循環拠点。
より多くの施設へ「安全・安心・おいしい」
を届けるセントラルキッチン
SHFセントラルキッチンの原点である「ケータリング・仕出し事業」の技と経験を礎に、病院・福祉施設や法人向けのチルド・完全調理品販売を拡大。アッセンブリーサーブシステムを融合させ、ご要望に合わせた柔軟なサービスを提供できる体制を構築しました。
徹底した品質管理とニーズに寄り添った商品開発で、より多くの施設へ「安全・安心・おいしい」食事をお届けし、皆さまの食のパートナーとして進化し続けます。
OUR DOMAINS
SHFのセントラルキッチン領域
OUR DOMAINS
SHFのセントラルキッチン領域
セントラルキッチンでは、完全調理済み食品のドリームキッチンや、クックチル商品など、チルド帯や冷凍での安定した品質管理と、利用者さまのニーズに寄り添った商品開発を行っております。
お客様の施設がお持ちの課題に寄り添って、施設外のセントラルキッチンで調理した完全調理済み食品をお客様の元へお運びすることも、お運びした製品を現地の厨房で細かく調整・調理することもSHFでは対応可能です。
FEATURE
SHFのセントラルキッチン事業の特徴
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経営改善
課題解決
現場の人手不足の解決
厨房での調理作業を大幅に削減し、少人数での運営を可能にします 。慢性的な人手不足や、スタッフの負荷を減らします。
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経営改善
品質
ハイブリッド調理システム
完全調理済み食品と現地調理を最適に組み合わせることで、現場の省力化と品質の安定を同時に実現します 。
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美味しさ
柔軟性
型にハマらない食事
規模の経済性を活かしつつも、各施設の特性に合わせたカスタマイズを可能にする柔軟性を訴求します 。
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コスト削減
経営改善
コストの最適化
食材調達から、時間のかかる毎食の調理までを集約することで、光熱費や食材ロス、廃棄コストを低減し、お客様の経営改善に貢献します。
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喫食率改善
美味しさ
品質の安定化
利用者の喫食率は満足度に影響してきます。誰が提供しても「プロの味」を均一に提供できる体制を構築し、できたてのお食事で美味しさをご提供いたします。
Technology
クックチル技術
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徹底した温度・時間管理
加熱後、30分以内に冷却を開始し、90分以内に3℃以下まで冷却する厳格な管理体制を紹介します。
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美味しさを閉じ込める技術
熟練調理師の技術を完調品として再現し、調理時間の短縮と高い衛生基準を両立させます 。
クックチルのプロセス
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集中調理
熟練の調理師が最新設備で一括調理 。
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冷却
美味しさと鮮度を逃さず、菌の繁殖を防ぐ温度帯まで冷却 。
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徹底した温度管理
配送から保管まで、一貫したチルド配送ネットワーク 。
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最終加熱
施設では盛り付けた状態で「再加熱カート」等にかけるだけ。焼きたて・炊きたての美味しさを再現 。
PROFESSIONALISM & EDUCATION
プロフェッショナルと教育
私たちの考える食品製造の主役は最新の設備だけでなく、そこで働く「人」です 。
どれほど高度なシステムを導入しても、一皿に「食べる喜び」を宿せるのは、プロフェッショナルの手仕事に他なりません 。 だからこそ私たちは「人財」の育成に、どこよりも情熱を注いでいます 。
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柔軟な
ソリューション提案客のどんな要望にも前向きに応える社風を、具体的な解決策へと繋げます 。
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プロフェッショナル集団
献立、調理、衛生、人材管理、営業、そして食品製造の各分野のプロが連携する体制を明示します 。
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調理アカデミー
専用の研修施設で実践的な教育を受けたスタッフが製造に携わり、品質の均一化を図っています 。
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栄養士ラボ
栄養価と美味しさを追求するため、社内の栄養士で定期的に研究を行い、品質向上に努めています。
Infrastructure
製造拠点と品質管理
- 主要3拠点のネットワーク
- 国際水準の衛生管理
- BCP（事業継続計画）
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高松工場
〒761-1705
香川県高松市香川町川東下1835-1 -
坂出工場
〒762-0052
香川県坂出市沖の浜30-60 -
多摩セントラルキッチン
〒206-0024
東京都多摩市諏訪6丁目2-3
